Montare l’albume per almeno 4’/5′.

Unire la farina e aggiungere le spezie, mescolare bene. (Ti consiglio di utilizzare una frusta elettrica) Aggiungere l’olio e mescolare nuovamente.

Ora aggiungere acqua quanta basta per ottenere un composto cremoso dalla densita media, una pastella fluida non troppo liquida.

NB: Utilizza l’acqua e/o la farina per ottenere ii composto dalla giusta consistenza giusto. Gioca con questi due ingredienti per ottenere ii risultato finale.

Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto. Dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli.

Cuoceteli ancora 1/2 minuti.